らくだと一緒

現在の近代的コーヒー消費の継続的な発展は、業界団体、ブランドや広告、科学研究、販売場所の選択、社会的責任を果たすコーヒー、流行のコーヒーハウス・チェーンなど、様々なものを巻き込んでいます。

そして、多くの流行の消費財がそうであるように、コーヒーは本来の役割を超えて、一つの生活スタイルになっている。

今では、朝に飲むと言うスタイルが確立しているし、レストランに入った時にもオーダーする事が多いです。

朝、コンビニでストロー付きのカップコーヒーを購入したり、生活の一部になっている人も多いのではないでしょうか。

コーヒーの現代史もまた、消費者の味覚の変化とそれに合わせたマーケティングの発展を反映しています。

ヨーロッパでコーヒーが受け入れられたばかりのころ、酒場がおびやかされ、アルコールの飲用が減った。

その3世紀後、清涼飲料の大衆化やそのマーケティング・イメージの魅力が、コーヒーの魅力をおびやかした。

それは特に、1960年代以降の若者たちの間で著しかった。

1990年代にはスペシャルティ・コーヒーが台頭し、コーヒーに新たな息吹を与えています。

何百年も前に、コーヒーの役割が「エネルギー補助食品」から朝食時の温かい飲み物へと変わった時、科学的進歩がたいへん重要な役割を果たしました。

同様に消費と生産の様式が変わる時、研究は重要な役割を果たし続けています。

科学研究は栽培、加工、輸送の技術を改善し、コーヒーの多様性、香り、生産性を高めた。

それらに加えて、消費者の健康に及ぼす影響、殺虫剤が生産者に及ぼす影響、栽培が環境に及ぼす影響も、明らかにしている。

これらの研究結果は、特定の種類のコーヒーから遠ざかったり近付いたりする、消費者の嗜好の継続的変化に貢献しています。

コーヒーハウス自体も、植民地時代の初期を思い起こさせるような帝国王義的役割を、長い間担ってきた。

スターバックスのような巨大なコーヒーチェーン店を隣国で展開する場合、彼らは地元のコーヒーハウスを買収する傾向にあります。

まさに植民地権力のように、スターバックス勢力の影響力は知らぬ間に広がっていき、常に富を増やしていく。

スターバックス帝国主義は、すでにヨーロッパとアジアを侵略しています。

自身で定義する「おいしいコーヒー」が普及し、かつての多様なコーヒーハウスの経験が均質化されています。

ますます強力になった焙煎業者は、自分たちの課題と合致する貿易協定や政策を協調して形成するなど、コーヒi問題を扱う政府と区別できないほどになりました。

コーヒー消費における覇権的権力や国際貿易における規制など、アメリカ政府も独特の帝国主義の香りをただよわせている。

アメリカ合衆国は、世界のコーヒi消費における自らの地位と、国内の巨大焙煎業者の権力を利用して、コーヒー生産国における自らの政治的課題の実現を図っています。

ラテンアメリカの共産主義に対抗する冷戦のような、地政学的な緊急課題は、しばしばコーヒーの分野において展開されています。

後に焙煎業者が事業を複合化して多国籍企業となり、ブラジルとコロンビアがコーヒー生産における主要な権力者になると、ヨーロッパ植民地時代の初期に確認できたような、コーヒーをめぐるいくつかの課題がくり返されることになります。

すなわち、圧倒的な利益や権力を生み出しうる、コーヒー産業の独占的支配や規制を求めた継続的闘争です。

しかしながら同時に、コーヒー産業の社会的、生態的な費用もまた、世界的規模になりました。

18世紀後半に、コーヒーはアメリカの国民的飲み物とされ、それから2世紀にわたって続く、アメリカのコーヒー貿易の土台が築き上げられました。

それは主に、コーヒー貿易のインフラストラクチャーを整備することでした。

その整備により、コーヒー生産国と消費国の間における、コーヒ!豆と代金の流れを容易にしようと考えました。

このインフラストラクチャーの整備は、コーヒー焙煎産業の中央集権化、生産性を引き上げる技術革新、輸送方法の効率化、アメリカと主要生産国の間の共生関係を促進する地政学的な発達、などを含んでいる。

■材料■

* いわし：6～8尾
* 玉ねぎ：小1個
* ピーマン：中1個
* トマト：中1個
* レモン：中1個
* にんにく：3かけ
* 油：1/4カップ
* 水：1/4カップ
* 塩：少々
* クミン：小1/2

■作り方■

1. 頭を取り、内蔵を取り出したいわしを耐熱器に並べます。

2. 油と水を加え、薄くスライスした玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを散らします。

3. レモンを絞り、塩とクミンを加えます。

4. 耐熱器にフタをし、中火でいわしに火が通るまで6～8分焼きます。

5. 薄切りにしたピーマンとトマトを乗せて、さらに3分焼きます。

6. オーブンで2～3分グリルし、表面に焼き色を付けたら完成です！

今回は、エジプトのスープの定番。レンズ豆を使ったスープです。

■材料■

* レンズ豆：1カップ
* たまねぎ：中1個
* にんにく：5カケ
* にんじん：小1本
* トマト：小1個
* クミン：小さじ1
* 塩：少々

■作り方■

1. レンズ豆を洗っておきます。

2. 鍋にレンズ豆、水2カップ、玉ねぎのみじん切り、にんにく、にんじん、皮をむいたトマトを入れ、10～15分煮こんんで冷まします。

3. 必要なら水を半カップほど足して、ミキサーにかけます。

4. 塩少々とクミンを加え、再び火にかけ、約5分煮こみます。

これで完成です！

■材料■

* 小麦粉：1カップ
* 水：1カップ
* ドライイースト：小1
* ナッツ類（ピーナツなど）
* レーズン
* ココナッツパウダー

■シロップの材料■

* 砂糖：1.5カップ
* 水：1カップ

■作り方■

1. イーストに水を少々入れ、30分ほど置きます。

2. 小麦粉と水を混ぜたものの中に、１）を加えます。

3. 油を敷かずフライパンに、２）をおたまですくって丸く広げ、片面だけ焼きます。

4. ナッツ類、レーズン、ココナッツパウダーを合わせたものを、３）の皮でぎょうざのように包んで油で揚げます。

5. 揚げたてを15～20分ほど茹でて、冷ましたシロップに30秒ほど浸せば完成です。