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肉料理 アーカイブ

ラハメ・ビル・バターティス

■材料■(4人分)
バター:40g
玉ネギ:小2ケ
ニンニク:一片
肉:800g
ジャガイモ:800g
ピーマン:4ケ
水:500ml(材料が隠れる程度)
塩:小さじ2
黒胡椒:小さじ1
クミン(粉):小さじ1

■作り方■
1、鍋にバターを入れ,切った玉ネギとニンニクを茶色くなるまで炒める。

2、肉を角切り(2cm)にし鍋に入れ,蓋をして火が通るまで加熱する。

3、適度な大きさに切ったジャガイモとピーマンを加え,水を入れる。

4、塩,黒胡椒,クミンを加え,30分程度中火で加熱。水分が減ったら,完成!

コシャリ ミス

■材料■(8人分)
(200ccカップ使用)
Black Lentils(黒豆):2杯(カップ)
玉ねぎ:5個
米:2杯(カップ)
スパゲッティ:200g
トマト(缶):150g
バター:80g
調味料:コショウ、塩、クミン、ニンニク

■作り方■
1、米と黒豆を見ず4杯で7分ほどゆで、塩とクミンで味付けし、弱火で10分ほど煮込む

2、スパゲッティを熱湯でゆでる。

3、スライスしたニンニクをバッターで炒め、トマトを加え、塩、コショウで味付けし、5分ほど煮込む。

4、フライパンでスライスした玉ねぎを油で茶色になるまで揚げる。

5、1の鍋にゆでたスパゲッティと揚げた玉ねぎと3を入れ、しばらく煮込む。

エジプト風チキンカツ

■材料■(8人分)
鶏肉(むね):1kg
パン粉: 適量
玉ねぎ: 2個
卵: 2個
レモン: 4個
調味料: コショウ、塩、クミン

■作り方■
1、鶏肉(むね)を金づちでたたき、薄くなってら一口サイズに切る。
2、玉ねぎをミキサーにかけて汁にする。それと別にレモン汁にしておく。
3、の汁状の玉ねぎとレモンと塩、コショウ、クミンを加える。
4、に1を入れて、味が肉にしみ込むよう、2時間ほどおいておく。
5、のチキンの水気を切って、とき卵、パン粉の順に付ける。
6、フライパンで5をよい揚げ色がつくまでじっくりと揚げて・・完成!

シャウェルマ

■材料■
マトン(赤身):250g
たまねぎ:中1個
油:大さじ1
酢:大さじ1
ピーマン:大1個
塩、こしょう:少々

■作り方■
1、マトンを薄く10枚にスライスする。

2、酢、油、塩、こしょうを肉にまぶし、冷蔵庫で2時間置く。

3、たまねぎとピーマンを薄くスライスする。

4、鍋に水半カップを入れ、そこに肉を入れ茹でる。

5、肉に火が通ったら、スライスした玉葱、ピーマンを加え、さらに2分火にかけて・・完成!

6、パンとTeheana(白いソース)と一緒に頂く。パンはピタが一番良い。
Teheanaが入手できなければ、ヨーグルトソースで代用する。

ファソーリア 

Fasolia.JPG

■材料■
マトン又はビーフ:500g
たまねぎ:中1個
にんにく:1かけ
トマトの水煮缶又はトマトジュース:1缶
白いんげん:250g
バター:大さじ2

■作り方■
1. 白いんげんを、約10時間茹でる。

2. マトン又はビーフを茹でておく。

3. みじん切りにした玉葱とにんにくをバターで炒め、トマトの水煮缶又はトマトジュースを加える。
   これを、ミキサーにかける。

4. 3に1と2を加え、茹でる・・そして完成!

バターテス・ビ・ラハマ

Batates.JPG

■材料■
マトン:300g
たまねぎ:1個
トマトの水煮缶又はトマトジュース:1缶
じゃがいも:5個
にんにく:2かけ

■作り方■
1. みじん切りにした玉葱,にんにくを、バターで炒める。
2. トマトの水煮缶又はトマトジュースを加える。ミキサーにかける。
3. マトンを茹でておく。
4. 2にスープ2カップを注ぎ、じゃがいもを入れて、約10分煮込んだら・・完成!

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